Ich gehe jetzt so vor: Ich habe einen neuen Shop installiert. Hier arbeitet der composer “normal”, installiert also Module so wie erwartet. Ich werde den neuen Shop jetzt nach und nach wieder mit Daten befüllen, nur unverschlüsselte Module installieren und wenn alles fertig ist einfach auf den neuen Shop umschalten. Den alten Shop und alles was damit zusammenhängt löschen und gut ist.
Das hätte ich schon vor einiger Zeit machen sollen, hätte mir jede Menge Nerven, graue Haare und schlaflose Nächte erspart.
Habe jedenfalls in den letzten Wochen viel gelernt. Danke an alle, die hier versucht haben, mir zu helfen.