Möglichkeit Versandkosten abzuschalten

Hallo,
gibt es generell eine Möglichkeit die Versandmodelle und Bezahlmodelle abzuschalten?
Vereinfacht, es sollen Artikel eingestellt werden, denen keine Zahlungsart und keine Versandart zugeteilt sind. Diese Artikel sollen auch von allen gekauft werden können, d.h. der Checkoutprozess soll erfolgreich beendet werden können.
Zur Zeit muss ich dies realisieren, indem ich eine Zahlungsmethode festlege und ein kostenloses Versandmodell einstelle.

Der Shop soll hier nur als Reservierungssystem für ein Lager eingesetzt werden, der Shop Kauf ist nur eine Anfrage ans Lager und die Posten werden von den Käufern im Lager abgeholt und bar bezahlt - daher diese Vereinfachung.

Man kann Artikel als Versandkostenfrei markieren, im Reiter “Stamm” bei der Artikelverwaltung.
Und bei den Versandarten - wie wäre es, eine Versandart “Abholung” ohne Versandkosten einzurichten?