Beim Dateizugriff wurden noch zusätzliche Schreibrechte auf der Datei /source/config.inc.php benötigt.
Das Problem mit dem mod_rewrite lag daran, dass der Apache user keine Schreibrechte auf die .htaccess Datei hatte.
Ich musste dafür einen unschönen Aufwand betreiben und über XDebug mich durch die SystemRequirements.php Datei kämpfen. Wirklich unschön, der Installer muss viel Benutzerfreundlicher werden. Einen Output wo genau das Problem liegt kann man bei solchen Kleinikeiten erwarten!
Nun scheinen alle Requirements erfüllt zu sein.
Problem gelöst.