Ich würde gerne in der E-Mail an den Shopbetreiber den ISO-2-Code des Bestell- und des Lieferlandes ausgeben. Die Stelle im Template application/views/azurechild/tpl/email/html/order_owner.tpl ist mir auch klar, aber ich habe keine Ahnung, wie ich mir den Wert dort ausgeben lassen kann. Kann mir jemand einen Tipp geben?
Oxid-Version ist CE 4.9.5
Am saubersten wäre es wohl, dafür im genannten Template eine eigene Methode aufzurufen, welche du nach dem Vorbild von oxOrder::_getCountryTitle() bauen kannst. Deine Methode sollte natürlich in ein eigenes Modul und nicht in den Quellcode von oxorder.php eingebaut werden, damit sie nicht beim nächsten Update verloren geht. 
Danke, werde ich mir mal anschauen!