Woran kann es noch liegen?
Kann ich ansonsten ein alternatives Template verwenden? Wenn ja, wie stell ich direkt im Template ein das die Listenansicht verwendet werden soll?
Du könntest Dir auf der Grundlage von tpl/page/list.tpl ein alternatives Template anlegen und dieses bei den gewünschten Kategorien zuweisen.
Wenn Du dies grundsätzlich bei allen Kategorien in deinem Shop haben willst, kannst du natürlich auch gleich die list.tpl anpassen. Du musst vermutlich aber noch ein paar CSS Änderungen durchführen, dies sollte aber mit Firebug kein Problem darstellen.