Update mit Composer auf 6.1.x nicht möglich

Verstehe leider nicht, was Du damit meinst. Ich habe nirgends require-dev benötigt.

Das ich weiß welche Versionen für 6.1.0 eingetragen werden müssen habe ich @marco.steinhaeuser zu verdanken, der hier das (Artifact 6.1.0) pflegt und bereit stellt. Das habe ich entpackt und die Datei composer.json verrät dir dann welche Versionen für die jeweilige OXIDeShop Version benötigt werden.
Wie man das jedoch noch besser herausfinden kann (siehe HIER) versuche ich gerade rauszufinden —> HIER.