Hallo @Meliphagidae - Honigfresser 
Es gibt durchaus - dank @juergen.busch - auch eine Anleitung in deutsch (!):
https://docs.oxid-esales.com/eshop/de/6.1/installation/neu-installation/installation-vorbereiten.html
Gibt es denn bis dahin Meldungen in Putty, die das Scheitern der Installation per Composer manifestieren? Ansonsten geht es hier weiter: https://docs.oxid-esales.com/eshop/de/6.1/installation/neu-installation/setup-ausfuehren.html
Spätestens dort sollte die Setup-Routine auflaufen statt eines 500 - Server Error. Falls das nicht der Fall ist, wäre die FM aus Putty interessant.