Danke für die Rückmeldung. Bin wieder auf 1.1.2 und es funktioniert wieder!
PS: Bin die ganze Zeit nur in Testumgebung (mit Live Daten) - um meine Paypal Konditionen für ein weiteres Jahr zu sichern muss ich die Umstellung aber bis zum 22.07.22 von Paypal Plus auf Checkout vollziehen. Das Problem haben wahrscheinlich noch mehr…hoffe das Modul läuft stabil bis dahin.